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오랜만이에요. . 나는 직장에서 한가로운 저녁시간에 로즈챔프를 마셨다. .
당연히 의식의 흐름에 따라 작성된 샴페인 스타일의 연구입니다. 와인을 조금 마시면 영어가 좋아지는 이상한 느낌 아시죠? ^^; 원문 링크는 ^0^ 아래에 있습니다.
재방문 스타일: 와인 제조에서 용기 싸움이 산화 또는 환원 스타일에 어떤 영향을 줍니까? 최종 샴페인에 어떤 영향을 미쳤습니까? 시간이 지남에 따라 성격이나 노화 능력에 어떤 영향을 미칩니 까? 알아내려면 분자 소믈리에가 필요합니다. Marcell Kustos 박사 explain.vineandbubble.com
자… 시작하겠습니다. ^^샹파뉴는 프랑스 북부 지역의 이름이기도 하고, 그 지역에서 전통적으로 양조되는 스파클링 와인의 AOC 이름이기도 합니다. 어떤 사람들은 스파클링 와인이 모두 샴페인이라고 하지만 사실 샴페인은 프랑스 내륙에 있는 샴페인 산지에서 나는 샴페인 7종이다. 지정된 방법과 지정된 품종에만 사용할 수 있는 고유한 이름입니다. 가장 비싼 스파클링 와인입니다. .가장 인기 있는 스파클링 와인이기도 하다.. 친친이 가장 많이 구매하는 와인이기도 한 샴페인이다.. 생산은 원산지, 생산되는 샴페인 하우스, 사용되는 품종, 용기에 따라 달라진다. 양조 및 숙성 방법 매우 다른 성격. . 샴페인이 딱딱하게 느껴지는 이유다. 세부 사항은 다를 수 있지만 크게 두 가지 스타일로 요약할 수 있습니다. 1. 산화 스타일 2. 축소 스타일 따라서 선호하는 스타일을 결정하면… 단단해 보이는 가발이 조금 더 쉬워집니다.
그렇다면 위의 두 가지 스타일을 결정하는 요소는 무엇입니까? 다양한 스타일로 탄생했지만 베이스 와인의 발효와 숙성 용기에 가장 큰 영향을 미친 와인, 마르셀 쿠스토스의 이야기를 들어보자. 베이스 와인을 양조하는 이 기본 과정에서 도구의 선택은 베이스 와인에 산소가 미치는 영향의 정도를 결정하고 궁극적으로 레독스 와인의 최종 스타일에 큰 영향을 미칩니다. 옥시다티브 스타일 옥시다티브 샴페인 와이너리 알렉상드르 샤르토뉴로 대표되는 옥시다티브 샴페인인 알렉상드르 샤르토뉴는 와인이 다양한 크기의 오크통에서 숙성 과정에서 산소를 만났을 때 상징적인 샴페인의 걸쭉한 질감을 얻는다고 설명했다. 산소와 접촉하는 복용량을 조정하여. 이러한 결과를 위해 기본 와인이 양조될 뿐만 아니라 리저브 와인도 종종 오크 통이나 통에 저장됩니다. 일반적으로 산화 샴페인을 찾는 생산자는 예비 샴페인의 비율을 높이는 경향이 있습니다. 흥미로운 사실은 샴페인을 생산하는 세 가지 주요 포도 품종의 산화 풍미가 다르다는 것입니다. 샤르도네에는 토스트와 아몬드의 향이 있고 피노 누아에는 헤이즐넛과 담배 향이 있습니다. Meunier에는 버섯과 숲 바닥의 풍미가 있습니다. 대부분 중간. – 주로 피노 누아와 블렌딩된 풀바디. 여분의 와인의 비율이 높고 대부분 젖산 발효를 거쳤습니다. 또한 있습니다. 반면 로랑 페리에(Laurent Perrier)와 돔 페리뇽(Dom Perignon)으로 대표되는 축소형 샴페인 하우스는 신선한 꽃과 과일 향을 보존하기 위해 양조 중 산소 노출을 최소화한다고 한다. 예약 와인도 스테인리스 스틸에 저장되며 산소를 만나지 않는 와인은 환원 반응을 일으키고 부싯돌, 화약, 성냥 및 기타 아로마 냄새를 맡을 수 있습니다. 일반 환원 스타일의 경우 샤르도네가 우세합니다. 산소와의 접촉을 최소화하기 위해 말로락틱 발효를 하지 않고 스테인리스 스틸 통에서 양조와 숙성을 하여 복합적인 풍미(주로 브리오슈, 토스트 등)를 지닌 와인을 만들기도 합니다. 리듀스 스타일 샴은 오랜 시간 동안 재숙성되어 순수한 과일 풍미를 유지하면서 우아하고 강력한 와인이 되었습니다. 모든 샴페인을 두 가지 범주로 묶는 것은 어렵습니다. 대부분의 샴페인은 신선한 과일 향과 산도를 잃지 않고 복잡성을 극대화하기 위해 두 가지 양조 방법을 모두 사용하여 적절하게 만들어집니다. Charles Pfeiffer High Zig와 Louis Rodere는 이 두 라인을 컨트롤하기에 아주 좋은 샴페인 하우스라고 할 수 있습니다. 장기 숙성에 관한 한 어떤 스타일이 우월하다고 말할 수는 없습니다. 두 스타일 모두 시간이 지남에 따라 더 복잡해집니다. 균형 잡힌 샴페인은 우아하게 숙성되며 스타일에 관계없이 모든 사람에게 사랑을 받습니다. 그럼에도 불구하고 당신의 취향은 무엇입니까? 친친을 확인하세요. 모든 끝났어. . 긴글 읽어주셔서 감사합니다. ㅎㅎ#Champagne추천 #ChampagneStyle #ReductiveChampagne #OxyDativeChampagne #ChampagneBringingMethod #WineShopChinchin서울특별시 마포구 마포대로 109 롯데캐슬프라자 지하2층 02-6348-2770 #영업시간월~금 12:00~ 8:00 토요일 00~6 :00, 공휴일 휴무 #주차가능!! 쇼핑몰 주차장에 주차해주세요. 가격 문의는 아래 D와인샵 친친 1 카톡.pf.kakao.com으로 문의주세요.